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과학상식

찰스 왕이 영국 농가 치즈를 구하는 데 도움을 준 방법

by 방구석 과학박사 2022. 9. 26.

찰스 왕이 영국 농가 치즈를 구하는 데 도움을 준 방법

찰스 왕은 수년 동안 환경 및 사회적 대의를 지지한 것으로 유명하지만 영국에서 전통 장인 치즈의 르네상스에 결정적인 역할을 했다는 사실을 알고 계셨습니까? 이것은 그가 자신이 관심을 갖고 있는 문제를 지원하기 위해 자신의 위치를 어떻게 활용했는지를 보여주는 완벽한 예입니다. 또한 현대 캐롤라이나 군주국의 모습을 암시할 수도 있습니다. 이야기는 일련의 음식 공포가 영국 음식에 대한 신뢰를 흔들었던 1990년대 초로 거슬러 올라갑니다. 살균되지 않은 우유의 사용에 대한 잠재적 금지를 포함하여 산업용 치즈 제조업체를 위해 고안된 새로운 위생 규칙이 농가 치즈를 생산하는 낙농장에 적용되고 있었습니다. 전국적으로 치즈 장인들이 파산 위기에 처했습니다. Randolph Hodgson은 런던의 Covent Garden에 있는 자신의 치즈 가게인 Neal's Yard Dairy를 통해 최고의 농산물을 홍보함으로써 영국 치즈 제조를 되살리려고 지난 10년을 보냈기 때문에 걱정했습니다. 나는 그것이 영국의 위대한 치즈 제조 전통이 영원히 끝날 것이라고 정말로 믿었습니다라고 그는 말합니다. Hodgson은 장인 생산자의 이익을 위해 로비하기 위해 Specialist Cheesemakers Association(SCA)을 설립했으며 협회의 작업은 당시 Prince of Wales의 관심을 끌었습니다. 치즈는 그 안에 들어가는 우유만큼 맛있고 왕자는 장인 치즈를 생산하는 낙농장의 높은 복지와 환경 기준을 지원하기를 열망했습니다. 그는 또한 전통적인 영국 농업과 식품 생산기술을 보존하는 데 관심이 있었습니다. 그는 1993년에 SCA의 후원자가 되었고 업계가 직면한 문제에 대해 알게 되었습니다. 그의 대답은 문제에 대한 그의 접근 방식의 전형이었다고 전 고문들은 말합니다. 그는 Gloucestershire에 있는 그의 거주지인 Highgrove에서 점심을 먹으면서 회의를 소집하기로 결정했습니다. 찰스 왕은 가능성을 열고 솔루션을 만드는 방식으로 사람과 조직을 연결하는 것을 좋아한다고 전직 대변인 Julian Payne은 설명합니다. 찰스 왕은 사람들에게 무엇을 하라고 말하지 않지만, 그들이 그들 사이에서 해결책을 찾을 수 있는지 보기 위해 함께 모이라고 그는 덧붙였습니다. 찰스는 농무부 공무원 및 정부 장관과 함께 치즈 제조 업체와 치즈 장수를 자신의 국가 더미로 초대했습니다. Hodgson 씨는 1999년 회의를 잘 기억하고 있습니다. 이 치즈와 전통을 유지하는 것이 중요하다고 생각합니까라고 찰스가 물었습니다. 모두가 동의했습니다. 그래서 당신은 그것에 대해 무엇을 할 것입니까는 그의 다음 질문이었습니다. 회의는 공무원들이 소규모 낙농장에서 좋은 위생을 보장하기 위한 실천 강령을 작성하기 위해 치즈 제조업체와 협력하기로 동의하는 것으로 끝이 났습니다. Hodgson은 영국 치즈 역사에서 믿을 수 없을 정도로 중요한 순간이었다고 말합니다. 그는 자신의 지원에 대한 관심을 구한 것이 아니라 모든 사람을 하나로 모으고 모든 것을 통해 길을 찾았습니다라고 그는 회상합니다. 그의 개입은 효과가 있었다고 전임 전문 치즈 제조업자 협회 회장인 Tim Rowcliffe는 말합니다. 그날부터 우리는 전쟁을 하지 않고 권위자와 대화를 나눴습니다. 그리고 산업이 번성했습니다. 서부 웨일스의 언덕에서 나는 패트릭 홀든과 그의 아내 베키를 만났습니다. 그는 75마리의 Ayrshire 젖소에서 저온 살균하지 않은 우유를 사용하여 Hafod라는 체다 치즈를 만듭니다. 패트릭은 자신의 농장이 찰스 왕의 노력으로 구했다고 말합니다. 그는 농부들이 우유에 가치를 더할 필요가 있음을 깨달았습니다라고 Patrick은 설명합니다. 그는 우유를 장인의 치즈로 만들어 우유의 가치를 3배로 높일 수 있기 때문에 농장이 생존할 수 있다고 말합니다. 패트릭은 혼자가 아닙니다. 현재 시장에는 700가지가 넘는 다양한 영국 및 아일랜드 농가 치즈가 있습니다. 아마도 프랑스보다 더 많을 것입니다. 감히 말할 수 있습니다라고 Rowcliffe 씨는 웃습니다. 장인 치즈는 수백 개의 소규모 농장과 수천 개의 일자리를 지원하는 연간 수백만 파운드의 산업이 되었으며 현재 영국 치즈를 전 세계로 수출하고 있습니다. 왕은 회의를 소집하고 다리를 만들고 사람들이 함께 이야기하게 함으로써 다른 모든 대의를 조용히 추진하도록 도왔습니다. 물론 규칙이 바뀌었습니다. 이제 그는 왕이 되었습니다. 찰스는 정치적으로 중립을 유지해야 하지만 이것이 그가 관심 있는 대의를 옹호하는 데 방해가 될 것인지는 확실하지 않습니다. 예를 들어 그는 저탄소 대관식을 계획하고 있습니다. 왕실 소식통은 BBC에 참석할 사람을 결정하는 것이 왕실 프로토콜을 고수하는 것과 탄소 발자국을 줄이는 것 사이의 균형을 잡는 행위가 될 것이라고 확인했습니다. 버킹엄 궁전은 예를 들어 런던으로 가는 항공기의 수를 줄이기 위해 영연방 지도자들에게 참석할 필요가 없다고 말할 수 있습니다. 국왕은 또한 재위 첫 달인 다음 달 프랑스를 국빈 방문하여 아프리카에 수백만 그루의 나무를 심는 계획을 강조할 것으로 예상됩니다. 그러나 우리는 그가 그 여행 동안 영국 치즈의 미덕을 홍보할 것 같지 않다는 것을 이해합니다.

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